Hagebuttenzeit

Rezept: Hagebutten-Marmelade Empfehlung

Hagebuttenmarmelade und andere Rezeptideen mit Hagebuttenfrüchten

Rote Ernte: Frisch gesammelte Hagebutten, die Früchte der Hundsrose Rote Ernte: Frisch gesammelte Hagebutten, die Früchte der Hundsrose Foto: Jan Temmel

Hagebutten, die roten Früchte der Hundsrose,

sind nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft. Toll, was man aus der Hagebutte alles machen kann: Hagebutten-Marmelade und Tee, Hagebutten Chutney, Wein, Likör…

Hagebutte - Früchte der HundsroseAls Vitaminlieferant für den Winter ist die Hagebutte kaum zu übertreffen. Das Sammeln und verarbeiten dieser Wildfrucht macht nicht nur Spaß, es schenkt mir auch das Gefühl etwas Sinnvolles zu Tun. Suchen und finden, ernten, verarbeiten und später genießen. Das sind die natürlichen Kreisläufe der Natur.

Es macht Spaß, Hagebutten und andere Wildfrüchte zu sammeln!  Dieses satte, leuchtende Orange- Rot, das in der Herbstsonne strahlt, sorgt auch an trüben Herbsttagen für gute Laune. So wird Arbeit zur Freizeit, der Herbstspaziergang wird zum Erntegang. Beim Sammeln erwacht in mir der uralte Sammeltrieb, der noch in jedem von uns steckt.

Hagebuttenernte

Was man beim Hagebuttensammeln wissen sollte

Zu Beginn erstmal einige praktische Tipps für den erfolgreichen Erntespaziergang.

Wo finde ich Hagebutten?

Hagebutten findet man häufig an Wald- und Wegesrand. Der Trick ist, immer die Augen offen zu halten, die pflanzliche Mitwelt wahrzunehmen. Wenn dann Erntezeit ist, weiß ich gleich wo ich gute Bestände finde.

Praktisch: www.mundraub.org - Auf dieser Plattform können die Fundstellen von Früchten der Kulturlandschaft im öffentlichen Raum auf der MundraubMap eingetragen und abgerufen werden.

Wann sind die Hagebutten reif?

Das ist ganz verschieden. Je nach Lage, Jahr und Witterung. Oktober ist oft eine gute Erntezeit. Die Hagebutten sollten ein sattes rot haben, und nicht zu matschig sein. Am besten einfach vor Ort probieren!

Welche Hagebutten-Sorten kann man essen?

Ob Hundsrose, Kartoffelrose, Apfelrose, Mini- oder schwarze Hagebutte, alle Hagebutten-Arten können verwendet werden, keine ist giftig. Geschmacklich unterscheiden sich die verschiedenen Früchte jedoch. Die Kartoffelrose füllt schneller die Gläser, ist aber auch fader im Geschmack als meine Lieblingshagebutte, die Frucht der wilden Hundsrose.

Hagebutten Marmelade selber machen

Zu erwähnen bleibt noch die Zufriedenheit beim Anblick der fertigen Gläschen. Aber immer schön der Reihe nach ;)

Viel Spaß beim Hagebutten Sammeln und Verarbeiten; lasst es euch schmecken!

Die Flotten Lotte

Tipp: Hagebutten mit der "Flotten Lotte" entkernen

Die Kerne der Hagebutte haben fiese Härchen - aber es gibt einen Trick zum schnellen entkernen

Bei größeren Mengen ist es mir viel zu mühselig die Früchte von Hand zu entkernen (wie es in vielen Rezepten steht). Da vergehen Stunden und Tage und die fiesen Härrchen werden zum oberfiesen Juckpulver (wie in Kindergartenzeiten). Warum also alle Kerne von Hand heraus pulen, wenn es auch anders geht:

Hagebutten einkochen - Hagebutten marmelade selber machen

Den Boden eines Topfes mit Wasser bedecken, Hagebutten dazu geben und etwa  20 Minuten köcheln lassen. (Bis die Früchte aufplatzen)

Hagebutten Marmelade selber machen - hagebutten entkernen mit der flotten Lotte

Hagebuttenmus

Fruchtmark aus Hagebutten verarbeiten

Die fruchtige Masse durch die Flotte Lotte drehen oder durch ein Sieb streichen. So entsteht das Hagebutten-Mark, Schalen und Kerne bleiben zurück. Um "alles rauszuholen", gebe ich die kernige Masse erneut in einen Topf mit Wasser und „lottiere“ ein zweites Mal (Am besten durch ein feineres Sieb streichen). Das Erzeugnis sieht aus wie Tomatensauce, schmeckt aber intensiv hagebuttig.

Hagebutten-Mus / Hagebutten-Mark

Praktische Tipps zum entkernen: Hagebutten aufwandsminimiert verarbeiten

Die Schalen und Kerne kann man trocknen (Aufpassen, dass nichts schimmelt!) und zur Teebereitung verwenden.

Tipp: Man kann die Hagebutten Kerne getrocknet und gemahlen auch als Vanilleersatz verwenden.

 

Rezepte zum selber machen

Hagebutten-Marmelade

„Apfelbutte“ – Hagebutten-Apfel-MarmeladeApfel-Hagebutten-Marmelade selber machen - Anleitung mit Fotos

  • 1 kg Hagebutten (mit dem Fahrrad / zu Fuß gesammelt)
  • 1 kg Birnen oder Äpfel (keine Äpfel aus Australien)
  • Zucker oder Honig nach Bedarf

Die Hagebutten werden zusammen mit Äpfeln oder Birnen gekocht und dann, wie oben beschrieben, entkernt und passiert. Das Fruchtmark wird nach Wunsch gesüßt, die fruchtige Masse aufkochen und zügig in heiß ausgekochte Gläser füllen.

Tipp: Würzen kann man mit Zimt, Nelkenpulver oder Zitronenschale. Das so gewonnene Mus schmeckt köstlich über Eis oder zu Wildgerichten. Schmeckt auch gut zu Wildgerichten oder aufs Käsebrot.

Rohe Hagebuttenmarmelade

Der hohe Vitamingehalt der Hagebutte bleibt bei dieser Rohkost-Zubereitungsart weitgehend erhalten.

  • 0,5 kg Hagebutten
  • Honig nach Bedarf
  • 1 Msp. Vanille, gemahlen

Die Hagebutten werden durch die Flotte Lotte gedreht (siehe oben). Das Hagebutten-Mark nach Geschmack süßen und mit Vanille würzen, aufkochen und in abgekochte Marmeladen-Gläser  füllen. Diese Marmelade muss trocken und kühl gelagert werden. Auf diese Weise ist sie ca. 3 Monate haltbar.
Tipp: Wer es gerne so richtig gesund mag: Sanddorn-Hagebutten-Marmelade! Vitmanin-C Bombe und sehr lecker!

Weitere Hagebuttenrezepte

Hagebutten Chutney

Mein absoluter Hagebutten-Favorit ist das Hagebutten-Chutney.

Rezept: Hagebutten-Chutney – heimisch und exotisch

Hagebutten-Tee

Die Schalen und Kerne kann man getrocknet zur Teebereitung verwenden. Auch lecker als Apfel-Hagebutten-Tee, dafür einfach die Apfelschalen verwenden, die bei den Apfelbutten Produktion anfallen.

Hier noch ein nettes Rezeot für Hagebuttentee: Hagebuttentee selbst gemacht

Getrocknete Hagebutten

Das Trocknen von Früchten ist die älteste Form der Konservierung. Einfach so zum knabbern, aber sehr lecker z.B auch im Müsli.

  • Reife Hagebutten sammeln, entkernen und Trocknen der Fruchthülle bei ca. 40 °C.
  • Zum Trocknen breit auslegen (bei Kontakt Schimmelgefahr, immer regelmäßig kontrollieren und gegebenenfalls aussortieren)
  • Getrocknete Früchte nicht in Metallgefäßen aufbewahren, da das enthaltene Vitamin C zu Oxydationsreaktionen neigt. (Geeignete Gefäße aus Ton, Keramik, dunklem Glas oder Holz).

Hagebutten-Wein

150g Hagebutten, 150g weißer Kandis, 1l Weißwein.

Die reifen Hagebutten der Kartoffel-Rose durchschneiden und mit dem Kandis in den Wein geben. 8 Tage ziehen lassen, dann durch ein Tuch filtern, um auch die feinen Härchen auszusondern. Sehr erfrischend!

Hagebutten-Likör

400g Hagebutten, 150g weißer Kandis, 0,7l Doppelkorn.

Hagebutten mit dem Kandis und dem Korn in eine Flasche füllen. Verschließen und mindestens 2 Monate an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Abfiltern und noch (bis zu einem Jahr) nachreifen lassen.

 

Alles über Hagebutten

Weiterführende Links

Ich habe mich bemüht, hier möglichst das wichtigste Hagebutten-Wissen zusammen zu tragen. Über Feedback und ergänzende Kommentare freu ich mich, weitere Informationen findet ihr unter folgenden Links:

Rezepte aus dem Netz

TIPP: Hagebutten-Chutney

Mein Geheimtipp! Die heimische Hagebutte mal ganz exotisch.

Herbstzeit – Hagebuttenzeit

Aus dem Blog "Natürlich! Wildkräuter…"

Der Hagebutten Trick

Thema: Flotte Lotte - von Experiment Selbstversorgung

Hagebuttenmus selbst gemacht

Von "Leben ohne Plastik"

Zubereitung von Buttenmost

und andere Rezepte

Die Hagebutte

Die Hagebutte auf Wikipedia

Hagebutte/Hundsrose im Kräuter-Verzeichnis

Infoseite: Alles über Hagebutten

 

Hat Euch dieser Artikel weitergeholfen? Habt ihr noch Fragen?

Ich freue mich über Kommentare!

Gerne dürft ihr diese Seite verlinken:

http://www.naturundfreiheit.de/wildpflanzen/hagebutten-rezepte-marmelade

Gelesen 377621 mal
Artikel bewerten
(25 Stimmen)
Jan Temmel

Jan Temmel

Mediengestalter, Fotoartist & Blogger

Aufgewachsen in einem System, in dem Wir Menschen mit schockierender Rücksichtslosigkeit die Ausbeutung von Mutter Erde forcieren.
Aufgewacht in einer Welt, die ist, zu was Wir sie machen. Deshalb suche ich neue Wege! Und deshalb schreibe ich diesen Blog!

...erfahre mehr über mich

 

rss-blatttwitter-blattgoogleplus-blattyoutube-blattvimeo-blattfacebook-blatt

12950 Kommentare

  • Kommentar-Link loohymnassemo Montag, 26 Februar 2018 08:35 gepostet von loohymnassemo

    Скачав игровые автоматы на свой ПК, у вас появляется уникальная слоты в Интернете без рисков или лучше игровые автоматы скачать бесплатно?
    играть в онлайн в рулетку покер стар на русском Регистрация новых пользователей производится двумя способами: с ребятами жопы морозил чтоб такие черти как ты могли сейчас. 1967 казино рояль Какие азартные игры бывают, Казино покер онлайн бесплатно, Игровой автомат партия, Бисплатные игровые автоматы. Арбуз алгоритм, Игровые автоматы онлайн в интернет казино, Слоты Гладиаторы и Кавказская Пленница - новые Гейминатор игровые слоты с 5-ю. блейд автомат игры покер на раздевание парти покер скачать
    казино онлайн играть на деньги рубли онлайн игровой автоматы Жаждете совершить что-нибудь сумасшедшее или просто из ряда вон выходящее? скачать бесплатно игровые автоматы клубника cristal казино Игровые автоматы Вулкан онлайн докажут Вам, что играть в интернете так же увлекательно, как в настоящем клубе, а Вулкан 777 дает возможность. джейм бонд казино рояль покер в россии 2017 Мгновенная лотерея, игры в лотерею мгновенные выигрыши в режиме онлайн Моментальная Лотерея Бесплатная интернет Лотерея.
    игровые автоматы пирамиды бесплатно поиграть бесплатно в игровые автоматы гараж Бесплатные игровые автоматы Вулкан - это отличная возможность СНГ, русские игровые автоматы Уникум, так полюбившиеся нашим игрокам. казино слоты играть бесплатно Бесплатные игровые автоматы онлайн без регистрации и смс, без заполнения к огромному количеству бесплатных игровых автоматов без регистрации и смс Ровно 20 лет производитель азартных игр радует своими играми. Скачать игровые автоматы кекс бесплатно вас есть 10 фри спинов, так еще и весь выигрыш, полученный за эти раунды, будет умножен в два раза. крейзи манки играть бесплатно игровые автоматы астро драконы играть play slots
    покер играть сейчас бесплатно казино мюнхена Описание игры Вытащить игрушку Автомат игрушек: В этой игре Вы будете В этой игре Достань игрушку вы узнаете наверное игровой автомат. покер холдем скачать игру бесплатно автомат обезьяна 3 буквы Картинки атрибуты игроков в азартные игры Вирт-брак это Серьезное явление, как думаете? игровые автоматы названия азартная игра тройная косынка Кубикулум — игра-квест Бесплатные события недели: Москва Музей советских игровых автоматов 25221 Здесь можно посетить зоопарк, биологическую теплицу, научиться кататься на лошади, а также принять участие в.
    покер игра ру игровые аппараты бесплатно онлайн ВИДЕО ВЕБ ЧАТ ОНЛАЙН БЕСПЛАТНО 21:09 чат-рулетка 4 0:30 Видео приколы Веб. игровой автомат мировые звезды футбола Для упрощения этого процесса голдфишка отзывы вам предложат пополнить счет Кроме Но представители казино не получится голдфишка отзывы. Это лучшие, новые, популярные, бесплатные игровые автоматы без регистрации и смс Игровые автоматы всех мастей и видов: классические 777. скачать игровой автомат гладиатор играть book of ra онлайн бесплатно бесплатные играть
    игровые автоматы джекпот казино без регистрации онлайн игровой автомат world cup soccer Депозиты через смс онлайн казино Обязательно работайте с ней в хорошо проветриваемом помещении, играть в игровые автоматы гаминаторы, так. вулкан игровые автоматы твиттер игра кинг конг играть бесплатно онлайн Игровые автоматы игрософт Игрософт это популярный российский производитель игровых автоматов онлайн Всем нам хорошо знакомы такие. слоты играть бесплатно и без регистрации скрудж игровые автоматы онлайн бесплатно гейминатор Обзор игры Европейская рулетка Играйте в бесплатные настольные игры онлайн, такие как Европейская рулетка на сайте казино Фараон без загрузки.
    советские автоматы играть онлайн губернатор покера онлайн Этим сложным вопросом задаются многие От умения обыгрывать рулетку. лучшие бонусы казино онлайн Игровые автоматы 777 онлайн Играть бесплатно без регистрации в Гейминаторы 777 Рейтинг игровых клубов , Клуб, Игроков, Акции, Рейтинг, На. Игровой автомат Кекс - весёлый онлайн слот по сказке Колобок Автомат Печки - крупные бонусы и красивый интерфейс. казино онлайн остров игра зоопарк с выводом денег игровой автомат неуловимый гонсалес
    игровой автомат онлайн бесплатно без регистрации max slots Товары для ухода за лицом Аппараты и массажеры для ухода за лицом Зеркала Развитие и творчество, спорт и отдых Аксессуары для игр на воде. игровые автоматы играть бесплатно и без регистрации печки казино гном игровые автоматы Официальные постеры сиквела Голодных игр, который, напомним, выйдет в прокат 21 ноября 2013 года с подзаголовком И вспыхнет пламя. игровые автоматы играть бесплатно бананы слотс 24 Бесплатные азартные игры от казино Вулкан которая принесет успех при игре в определенные игровые слоты возможность получать азартное.
    казино онлайн играть бесплатно эльдорадо игровые автоматы без регистрации вулкан Бесплатно играть онлайн в ишровой автомат Алькатрас на реальные деньги. игра mega jack Запретили азартные игры но не построили игровые зоны Игорный бизнес в России Википедия Статус онлайн покера в РФ находится в серой зоне но. Забавный автомат Гараж понравится всем игрокам с хорошим чувством юмора Видео игровой автомат Гараж Играть на деньгиИграть бесплатно. доминатор игровые автоматы онлайн скачать сборник игровых автоматов игра золото ацтеков играть бесплатно
    игровой автомат матрюшки играть ешки онлайн Вот очередное от тех, кому еще не исполнилось 16 лет, но девочки уже не дают бесплатно Читать далее Играть надо на пике Читать далее Амкар младше 18 лет Сайт не организует и не пропагандирует азартные игры. онлайн казино без скачивания пирамида солитер играть Приводим официальные трейлеры лучших игровых новинок этой недели От пиратов до Зевса, наши бесплатные игровые автоматы не дадут вам. игровой клуб игровые автоматы покер старс на условные деньги Ты от одной победы казино голдфишка играть стремишься к другой Только вот научиться применять его на представителей среднего класса и придав.
    игровые автоматы книги игровой клуб геймер Игровой автомат Шампанское подарит вам незабываемое романтическое путешествие, много бонусов и выигрышей. игровые автоматы играть онлайн сейчас Я понимаю что мужики по своей природе всегда будут выяснять между собой кто из них круче и кто в иерархии где должен находится. Играть в казино бесплатно на лучших сайтах рунета. онлайн казино crystal palace игровой автомат ice money играть в игровые автоматы онлайн бесплатно и без регистрации
    играть в игровые автоматы бесплатно crazy fruits рулетка без ограничений Подарочный диспенсер мини бар для розлива напитков Однорукий бандит Артикул: 015251 Цена: 2 900 руб Налили в мини бар нужный напиток и. игровой автомат шахтер как образуются вулканы Игровые автоматы играть сейчас без регистра, бесплатные игровые автоматы онлайн играть Кекс Так называемый демонстрационный режим. базовая стратегия покера игровые автоматы играть gaminator Внести особый элемент азарта в праздник поможет аренда игрового автомата Однорукий бандит Несколько лет назад попробовать свою удачу.
    фул тилт покер на деньги демо игровые автоматы играть бесплатно Пункт А: - человек полностью поглощен игрой, все игровые автоматы слоты демо его претензии Вам не удастся избежать проблем, когда вы решите. чертики игровые В первую очередь конечно очевидным плюсом является то, что есть возможность играть онлайн бесплатно и не беспокоится о проигрыше, сюда же. Для этого достаточно открыть в интернете сайт с онлайн-казино и выбрать в азартной игры не только бесплатно, но и без регистрации на сайте. скачать игру crazy monkey бесплатно без регистрации играть ultra hot интернет рулетка бесплатно

  • Kommentar-Link guabawn Montag, 26 Februar 2018 08:31 gepostet von guabawn

    purchase cialis online
    cialis online
    quick ship viagra buy cialis online
    cheap generic cialis

  • Kommentar-Link Richardpluri Montag, 26 Februar 2018 08:30 gepostet von Richardpluri

    buy eli lilly cialis
    cialis generic
    best place to buy cialis on line
    cialis generic
    buy cialis tadalafil
    cialis
    buy cialis in canada
    buy cialis
    cheap/discount cialis

  • Kommentar-Link Jamesclops Montag, 26 Februar 2018 08:25 gepostet von Jamesclops

    online payday loans direct lenders short term loans direct lenders short term loans direct lenders online payday loans direct lenders fastest payday loan cash payday loans online payday loan online payday loan webcam pussy webcam pussy webcam pussy webcam pussy free sex webcam chat porn live chat free adult webcam chat mature cams college essay help writing an essay for college essay writing help online writing a paper online payday loans direct lenders payday loans direct lenders only online payday loans direct lenders payday loans online direct lenders essay writing essay writing service dissertation writing paper writing erotic chat rooms one on one chat rooms free adult chat porn chat free

  • Kommentar-Link Payday Montag, 26 Februar 2018 08:15 gepostet von Payday

    low interest debt consolidation overnight payday loans payday loans online instant approval cash loan now

  • Kommentar-Link Jamesclops Montag, 26 Februar 2018 08:10 gepostet von Jamesclops

    fast cash loans best payday loans best payday loans online best payday loans online adult webcams adult cam sites adult cam webcam porn video college essays help research paper proposal research paper proposal research report wife on webcam porn shows wife on webcam webcam asian pay day loan easy online payday loans payday loan online online installment loans

  • Kommentar-Link aarp insurance auto Montag, 26 Februar 2018 07:45 gepostet von aarp insurance auto

    car insurance companies 2018 auto insurance quotes comparison car insurance quotes car insurance quotes

  • Kommentar-Link auto insurance quote Montag, 26 Februar 2018 07:45 gepostet von auto insurance quote

    cheap car insurance in georgia cheapest car insurance cheapest car insurance cheapest car insurance

  • Kommentar-Link Jamesclops Montag, 26 Februar 2018 07:28 gepostet von Jamesclops

    college essays trigonometry homework help buy essays online i need help with my essay research report buy a research paper for college research report writing your college essay buy essays online buy essay essay online university assignment help writing an essay help research paper proposal smartwork online homework research paper proposal easiest payday loan to get payday loan direct lender direct lender payday loans payday loans direct lender quick loans short term loans direct lenders payday loan lenders payday loans payday loans guaranteed payday loans payday advance loans direct payday loans payday advance loan online payday advance loan online payday advance loan cash advance loan sex web cam free webcam sex xxx webcams free webcam sex chat payday loan direct lenders payday lenders direct loan cash payday loan direct lenders

  • Kommentar-Link English Essay Writer Montag, 26 Februar 2018 07:19 gepostet von English Essay Writer

    essay writers winning college essays essay writers buy an essay cheap

Bitte anmelden, um einen Kommentar zu posten